2015年4月22日水曜日

里芋の植え付け


緑の美しい季節になりました。
桐生から太田に通う毎日ですが、徐々に変化してゆく緑の景色に心を奪われています。
芽吹いた緑色のなんと種類の多いことでしょう・・
薄いオーガンジーをかけたような景色は、湧きたつような春を優しく包み込んでいるようです。


遅れた農作業を挽回すべく、12日は里芋の植え付けをしました。

毎年、種芋を保存している土室を開けるのはドキドキします。
過去に一度、覆っている麦わらが薄すぎたのか、寒さのために里芋が腐ってしまったことがありました。
以来、麦わらは厚く2層にして、しっかりと保温しています。
土室を開けると、いくつか傷んでいるものもありましたが、種芋の数は十分でした。


雨よけトタンと土、ブルーシートを外すと
麦わらに覆われた土室が出てきます


毎年、里芋の収穫は力仕事で、その量の多さに苦労しています。
特に大きく育つタケノコ芋は株を掘り起こすのも大変ですし、株をほぐして整えるのも時間と体力が必要になります。
そこで年々体力に自信のなくなりつつある私たちは、今年の作付けは昨年より少なくすることに決めていました。

サクを切って50センチ間隔で芋を置き、芋と芋の間にたっぷりの肥料・・EMぼかしと食品残渣肥料・・を置いていきます。

里芋の植え付けは割りと簡単な作業です・・しかも、しっかりした種芋がいくつも残っていて・・しかも、サクも余計に切ってあったりして・・もう少し植えようか・・と。



結局、里芋18メートルが3本。タケノコ芋は1本半。八つ頭7株。
・・昨年より多いんじゃないの?
二人で肩をすくめて苦笑い・・自分で自分の首を絞めているって事、ですね〜


さて、ジャガイモは今年も失敗です。
なかなか芽が出ないので掘り起こしてみると、切った種芋の多くは腐っています。
小ぶりのため、丸いまま植えたインカのめざめは、ほとんど発芽していますので、切り置いた種芋が敗因ですね。

ジャガイモを切って、10日も放っておいては、種芋にはならないのです。







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2015年4月16日木曜日

トウモロコシが楽しみです

桜が満開になる頃、寒さが戻りました。
霙が降るほどの寒さに震え上がりましたが、その後も冷たい日が続きましたね。
おかげで1日で桜が吹き飛んでしまうような嵐もなく、さらさらと舞い散る桜の花びらを何日も楽しむことができました。 



水菜も順調に育っているようです


ニンジンの芽

心配していたニンジンも何とか発芽しました。
トウモロコシは半分ほどしか芽が出ず、2週間ほどの間をあけて、もう一度蒔き足しをしました。
最初だけポットに種まきをするトウモロコシは、時期をずらせて年間4回ほど育てています。
次のトウモロコシを蒔く頃には気温も上がり、種は畑に直播きすることができます。


トウモロコシの発芽は半分ほど、手前のポットに新たに種を蒔きました
左はキャベツとレタスのパレットです。


昨年のトウモロコシの、最後の収穫は11月下旬でした。
この季節外れのトウモロコシはことのほか美味しく感じられました。


11月28日の最終収穫です

もちろんサヤも小さいですし、まばらな実付きのものも多いのですが、思いがけないプレゼントをもらったように楽しく食べることができました。
家族みんながトウモロコシ好きなので、今年も晩秋から初冬のトウモロコシを作りたいと思っています。





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2015年3月31日火曜日

3月の畑仕事


3月31日朝 東京では満開ですが、こちらは1分咲きです

ユキヤナギは満開です


この時期はジャガイモの植え付けや春の種まきが始まります。
夏野菜の畑作りのために、とうが立ち始めた冬野菜の始末もしなくてはいけません。

今年のジャガイモは6品種、14キロ。
インカのめざめ、はるか、きたあかり、シャドークィーン、ノーザンルビー、グランドペチカで、昨年と同じ品種になりました。

今月は二人して体調不良のため、計画通りの農作業ができませんでした。

ジャガイモの植え付けも22日を予定していたのですが私の風邪で見送り、1週間遅らせて28日に。
ジャガイモの種を切って灰を付ける準備をしてから10日もたってしまい、小さなものはすっかり干からびて、ジャガイモの芽も萎びています。
これで発芽するのか不安な気持ちですがしかたありません。

無事に芽が出ても、ジャガイモ自体に力がないので、良い芋は付かないかのかも知れませんね。・・祈るばかりです。


ジャガイモの植え付けの終わった畑ですが、どこだかわかりませんね
18メートルの畝5本ほどになりました


私が風邪で寝込んでいる間に、夫はパレットにキャベツとレタスを、ポットにはトウモロコシの種を蒔きました。
畑にはサクを切って、ミズナ、小松菜、カブ、春菊、ニンジンの種を蒔き、春菊、ニンジンには不織布を掛け、全体をビニールのトンネルでおおいました。


種まきが終わり水やりをしています

1週間後、菜類は双葉が出てきています。
ニンジンとトウモロコシの発芽には毎年ヒヤヒヤしています・・うまく発芽しないことが多くって・・
今回はどうでしょうか。


アヤメカブの双葉・・菜ものは順調です


今年も太田事務所のバーデンベルギアがきれいに咲いています








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2015年3月29日日曜日

窓からの眺め


春一番のダンコウバイ(壇香梅)の花もそろそろ終わりです

毎朝、窓に広がる景色を眺めながら朝食を食べています。
季節とともに少しずつ変化してゆく田舎の景色です。

30分毎に行き交う2両編成の電車は、懐かしい井の頭線の車両です。
丘を横切る車、田んぼの畦を歩く人、犬を連れて散歩する人・・

丘を切り開いて家が建ち、畑が潰されて工場ができ、大きな竹薮が伐採されるとなだらかな斜面が現れる・・
写真でよく見る、明るくのどかな田園風景とはかなり違っています。
ここに暮らして5年が経ち、風景は少しずつ変わってきていますが、やっぱり変わらない見慣れた風景です。


この窓からの眺めのもう一つの楽しみは野鳥です。
窓際の数本の木立には、さまざまな鳥たちがやってきます。
ここに住む前まではヒヨドリ、オナガ、メジロ、シジュウカラくらいしか知らなかったのですが、ここでは、あれは何!とおもわず興奮してしまう鳥たちの多いこと・・
あわててカメラをかまえる頃には飛び去ってしまったり、ぴょんぴょんと枝から枝へ飛び移って焦点は合わないしで、可愛い姿を上手に紹介できないのが残念です。

ジョウビタキ
ジョウビタキは毎年11月になるとやってきて、3月になると姿を消す渡り鳥です
おなかのオレンジ色もきれいですが、後ろ姿の白い紋がポイントです

ヤマガラ
ヤマガラは数羽でエゴの実を食べに来ています
前から見るとまたかわいい!

シジュウカラ

軒下のカゴの中から落花生を見つけて、毎日食べに来ています

シジュウカラの食べた落花生の殻

アオジ
見慣れないのでアオジかな・・?

コゲラ

イラガの硬い繭をコツコツつついて、中の幼虫を引き出すコゲラ

シメ
ちょっとずんぐりした姿で木立の下を歩き回って餌をついばんでいます

アカゲラ
突然現れて驚きました
こちらを向いた一瞬

アオゲラ
アカゲラと同じ日に時間差で現れました

エナガ
私の一番のお気に入り 
ここで見られる野鳥の中では一番小さいでしょう
冬場は7〜8羽の集団で現れ、忙しく飛び回ります
細い小枝に逆さになってぶら下がっている様子も可愛いですし、冬場のモコモコした姿の愛らしいことといったら、フェルト玉に長い尾っぽがついているようです
写真が撮れていないのが本当に残念です

モズ
窓に衝突して脳しんとうを起こしたようです
この後、飛び去りました

これ以外にも撮ることができていない鳥がまだまだいます。
可愛い姿や鳴き声にはずいぶん癒されています。

昨日も畑で、緑の胸を輝かせてキジが高い声で鳴いていました・・










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2015年3月25日水曜日

バターナッツ



定番のバターナッツプリン・・いつ作っても美味しいです


昨年秋に収穫したバターナッツ。
多くはビニールをかけたまま、納屋に放置していました。
気がつけば、ほとんどが腐ってしまって・・

手軽にスープやプリンになるので重宝していたのですが、室内に取り込んであったバターナッツをその時々利用していましたので、納屋の分は気にもかけずにいたのです。



室内のバターナッツは孫のオモチャにもなります
左は1キロ弱 右は1,3キロ(左のものより種の部分が少ないのですね)


納屋の傷みかけのバターナッツは、よい部分だけを集めて蒸し、冷凍保存しました。



大切に使いたいと思います



バターナッツはもう5年以上も前から作っていて、毎年4〜5本の苗を植えて育てています。

毎年2本は苗を買い、残りは前年収穫したバターナッツから種を採取し、おこした苗を定植しています。
買った苗との差を比べようと育てるのですが、旺盛な生長のためツルが絡み合って結局どれがどれだかわからなくなっています。
バターナッツは植えっぱなしで、手をかけなくても病気になることもなく、ゴロゴロと実をつける優等生です。



バターナッツ ソース
 かなり大量に入っています


最近バターナッツのパスタソースというものを知りました。

甘いカボチャソースをパスタに絡めるとはどんなものだろうか・・? と疑問でしたが、味をみて納得。
濃厚で美味しい!  バターナッツのまろやかさと、トマトソースの旨味と酸味が効いています。

でも食べ進むうち、味が濃すぎるのか飽きてしまいました。

ホテルでのコース料理2品目、大きなお皿の真ん中で美しく盛り上げられた5〜6センチほどのパスタ。そのパスタがこの濃厚なソースだったら『絶品!』と、言ってしまうでしょう。

たっぷりいただく家庭用には、さっぱり味がよいですね。
これなら家でもできそうですよ・・トマトソースもありますし・・

昨年のトマトソース















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2015年2月28日土曜日

冬の漬物

1月から2月は厳しい寒さが続きました。
重く垂れた雪雲に覆われた日や、晴れていても赤城おろしにのって風花が舞ったり・・・
特にこの地方は風の荒れる日が多く、畑のビニールトンネルやビニールマルチが風にあおられ、鯉のぼりの吹き流しのように10メートル以上の長さで風に暴れる様子は恐ろしいほどでした。




この時期の野菜は度重なる霜によって白菜やネギの外葉はカサカサですし、大根の地上部は凍傷で傷んでいます。
でも霜にあたった分、甘みが増して美味しくなっています。

そんな中で紅菜苔の花が春の色でしょうか。
紫色の茎は茹でると抜けてしまいますが、油で炒めて食べると色はそのままで、甘みと食感も楽しいですね。


紅菜苔


この冬は例年どおり、たくわん漬け、白菜漬けをしました。
今年のたくわんは塩分3.3パーセント。
漬けて1ヶ月の頃に樽を開けると、大根の甘みが強く新漬けの美味しさいっぱいです。
この時は厚く厚く切って、パリパリといただきます。

2ヶ月がたつと味がしっかりとしてきます。
もちろんそれなりに美味しいのですが、もう少し塩分が少なくってもよかったかなぁ〜と。次回は3パーセントにしたいと思います。



干し大根、糠(無農薬)、干した柿の皮、昆布、とうがらし


たくわん漬け用に練馬大根を作りましたが、漬けた大根は30本。
残りの大根は好みの大きさに切ってハリハリ漬けにしました。

片口皿はMy手びねり

           ハリハリ漬け2種 味付けはそれぞれに


練馬大根では切り干し大根も作りました。
今年は細めに切り、1日目は屋外で干し後は室内で干しあげました。
白くきれいに仕上がったと思います。
これはさっと戻して、歯ごたえ良くさっぱりと、サラダ感覚でいただきます。



白菜漬けは時期をずらして3回漬けました。
塩分は3パーセントです。



白菜は半日天日に干してから漬け込みます

3回目を漬けてちょうど1ヶ月たち、酸味が出てきました。
この酸味も、1度目2度目の、寒さの厳しい時期に漬けた白菜には、あまり感じられませんでしたが、水温む時期を迎えて発酵が進んだのでしょうね。
私たちはこの酸味が出た頃の白菜漬けをとても美味しいと思っています。



白菜漬けと厚めたくわん・・平皿はMy手びねり





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