イチオシはニラの茎…

今、あちらこちらでニラの花が満開です。
それを見て、『もったいないなー、貴重なところを食べずに花にしてしまうんだー。』

ニラの花

我が家のニラの花はよそにくらべると、だいぶ少ないと思います。
理由は、花の咲く前の、茎の軟らかな時に、せっせと摘んでいるからです。
今咲いている花は、どうしても畑に出られない時…台風の豪雨の時などに摘み損なったツボミが花開いたものです。

ニラのつぼみがあがってきました。

草取りに手がまわらず、雑草の中です。

それくらいにニラの茎は美味しいのです。
すくっとのびた茎は軽く折ることができます。
ポキポキと摘むことができるのは２週間ほど…ニラの花の茎がたべられる期間は短いのです。


さっと火をとおしただけで、シャキシャキの食感と甘み…大好きです。
ニラの葉などくらべものにならないほど。

新鮮、穫りたて、おいしそう！

なるべくシンプルに、イカとの炒め物は最高の組み合わせです。
さっと茹でたニラの茎に、かつお節と醤油と和え、ちょっとごま油をたらす…なんていうのもたまらない美味しさ。


…しかしながら、これまでに何人かの人達にこのニラの茎を分けたのですが、なかなか好い反応がないようで…私の味覚に自信をなくしそう…


…ならば、こんな美味しいものは家族だけでこっそり食べることにしましょう。

かつお節にごま油をかけて

イカとニラの花茎の炒めのも

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バターナッツ

『バターナッツ』　これもカボチャ。

形はちょっとヒョウタンのようです。

栽培するのは今年で3年目になりました。

昨年収穫した種から苗を起こしての栽培です。

今年は２本の苗しか植えなかったので、やや収穫量は少ないかもしれません。

今年は下の方にばかり実がつきました。

まだ色が浅く、収穫にはもうしばらくかかるようです。

このカボチャはスープやお菓子づくりにむいています。

完熟したバターナッツを切ると、きれいなオレンジ色です。

種の部分が少ないのも魅力です。

スープはコクのある甘みでとても美味しいですし、プリンはお店で買う以上に濃厚でリッチな味になります。

年が明けても傷みませんし、保存のきくカボチャです。

バターナッツは毎年作りたい楽しみなカボチャです。

濃厚プリン　　…昨年の映像です。

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コリンキー

数日前まで続いた今年の恐ろしいほどの猛暑。
予期せぬ体調不良。
そして本業の仕事、と忙しい日々を過ごしました。


その間に畑はすっかり雑草に埋もれてしまいました。

手をかければそれなりの野菜ができるのですが、雑草に侵略されて野菜がどこにあるのか探すところも…
そんな中でカボチャだけが雑草におおいかぶさり太いツルを勢いよく伸ばしています。


今年は3種類のカボチャを作っています。
毎年ほくほくの栗カボチャ系を作っているのですが、美味しくできたことがなく、今年は味の王様と言われる『味皇』に挑戦…うまくいきますように…




『コリンキー』という変わり種も作っています。
これは若いものを収穫します。
漬け物やサラダ、炒め物にもいいようです。


パリパリ、コリコリの、独特の食感が楽しいカボチャです。


本来、レモンイエローくらいの未熟なものが収穫適期だそうですが、これも手遅れで、きれいな完熟のオレンジ色になってしまっています。
…完熟したものはジャムにするのだそうです。


でも後から後から結実するので、食べる分に不足はありません。

食べ頃はどれかな…

コリンキーのピクルス

千切りコリンキーにハムとタマネギを加え、ドレッシングで和えました

糠漬けコリンキーと新ショウガを千切りにして…あとひく味です

手間をかけなくても、どんどん実るコリンキーは、今年不作のズッキーニに変わり、ラタトゥユや夏野菜カレーにも参戦してもらっています。

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トマトソース

７月下旬からトマトソースを作り始めました。

調理用のトマトが順調に収穫できるようになったからです。

ロッソロッソ

ズッカ、ロッソロッソ、ルンゴ、ボンリッシュ

ルンゴとズッカは実付きはよいのですが、今年はどうも肌が美しくない…

ロッソロッソは輝くように艶やかです。

一鍋で４キロのトマトを煮ていきます。

２時間ほど適当に煮てからハンドミキサーを使ってこれも適当に撹拌してソースを作ります。

トマトソースには塩で漬込んだバジルの葉を細かくきざんで風味をつけたものと、トマトを水煮にしただけのものと2種類のソースを作っています。


パスタソースとして利用する時は、ニンニクと唐辛子で香りづけをしてからバジルのトマトソースを入れると簡単です。
またカレーやシチューには味付けしていないトマトソースを使います。

できあがったソースは500mlのビンに詰めて煮沸消毒をして保存します。

4キロのトマトはだいたい500mlビン6本分になります。

一年分のトマトソースを作りたいと思っていますが、一年分とはどのくらいなんでしょう。

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トウモロコシの被害

７月の下旬に体調を崩して…熱中症だったのかな…その後も体調不良がながびき、なかなか本調子になりません。

これが歳をとるということなんでしょうね、無理の効かないこのごろです…　

今年のトウモロコシは大丈夫と思って安心していたのですが、今年も来ました、例の奴が…

姿は見ていないのですが、近所の農家の人の話では、ハクビシンともタヌキとも言われました。

７月中旬収穫のトウモロコシの第一弾に被害がなかったので、今年は大丈夫と思ったのですが、８月初旬収穫の第2弾は敵に気づかれ食い荒らされてしまいました。
食い散らかされたトウモロコシを55本まで数えたのですが…もう気力なし、無念です…

トウモロコシの隣のさくはエダマメです。

ちょうど実が太り出し、食べごろです。

次はエダマメが狙われると思い、早々に収穫しました。

でも穫り残したエダマメを食べた様子はありません。

こんなに美味しいエダマメなのに…

サヤから豆を出すのがめんどうなんでしょうか。

ほっくりと香ばしいエダマメです

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台風６号

西日本に大きな被害をもたらした台風６号が本州から離れていきました。

20日、関東でも台風の被害が予想され、忙しく畑を見回り、準備をしました。

枝を広げたナスやピーマンの枝はとても折れやすいのです。

枝を支柱に縛り付けたり、小さくまとめて縛ったり。

小さくまとめたシシトウ

ひもでつり下げて育てているトマトなど、すでに雨にあたってひび割れていますが、暴風にさらされたら、ようやく色づき始めたトマトは振り落とされてしまうでしょう。

一本でつっているひもを二本にして、振り幅が少なくなるように支柱にも縛りました。

嵐に振られトマトが落ちてしまうだろうことを予想して、色付いたトマトも収穫しました。

１３種類のトマト

台風は東北沖海上を北に進んでいくようです。

群馬は予想に反して雨も少なく、風が吹き荒れることもありませんでした。

無駄な労力になったようですが、作物に被害がなくてよかった…ほっ。

今日は縛りつけたひもを解こうと思っています。

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ニンニクは大成功

今年のニンニクはよくできました。

今年で３年目ですから３回挑戦したわけです。

お料理でニンニクは何かと出番の多い食材です。

スーパーでも国産のニンニクは良い値がついています。

ニンニクが自分の畑でできたら…夢でした。

いつも春までは順調に育つのですが、その後黒い虫が付いて葉を食い荒らします。

この虫はラッキョウにもついてやはり葉を食います。
いつの間にやら、葉がなくなったりしょぼくれたりで、失敗をくり返していました。


今回はニンニクの種を２キロ用意しました。
秋に一片一片をはずして植えていきます。


ニンニクの種といっても、ニンニクそのものですから、金額もかなりになります。
一片ずつを植えるようすは、お金を植えているようです。
これまでの2年間は収穫できなかったわけですから、お金を捨てていたことになります。


３度目の正直。
大きく膨らんだ立派なニンニクが穫れました。
大きいものは150グラムにもなりました。


勝因は追肥でしょうか。

でも…あんまり貴重なので、知人友人に分ける時は一つ二つしかあげられません。

５月の畑です

左　ニンニク　　　中、2さく　タマネギ　　　右　ラッキョウ 　　　右奥　エンドウ

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夏野菜 穫れてます

連日の猛暑に熱中症の怖さを感じることがあります。

つい頑張ってしまいますが、畑仕事は早め早めに切り上げることが大切だと思います。

マダケ穫りもようやく終盤をむかえ、ほっとしています。

４、５日前にインゲンが穫れ始めましたが、最初は３０本ほどでした。

…が、今日は一気に５キロの収穫です。

この作物のエネルギーってなんなんでしょう。

本日のインゲン

トウモロコシも後２、３日で収穫できそうです。

昨年のトウモロコシ畑、毎日1本ずつトウモロコシが何者かに食べられていました。

収穫前のカラスのいたずらか…でも毎日１本です。

そして実が充実して、いよいよ収穫しようとした朝、トウモロコシ畑はめちゃめちゃに荒らされていました。

この様子はカラスではないとわかりました。

ハクビシンのようです。

夜、車を走らせていて、近くの道路を横切るハクビシンの姿を見た事がありましたから。

荒らされた昨年のトウモロコシ畑

今年もハクビシンがやって来ないかと心配していますが、今年はトウモロコシ畑が住まいに近いからか、今のところトウモロコシの味見をした様子はありません。

どうか無事収穫できますよう…神に願う以外なさそうです。

昨日の収穫…一部ですが…

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７月になりました。

１０日ほど前からナス、キュウリ、ピーマン、シシトウなどが穫れ始めました。

夏野菜というのは実がつきはじめると、一気に、食べきれないほどの収穫となります。


キュウリもナスも塩で揉むだけでも美味しいのですが、今年は塩麹を友達から教えてもらい、キュウリ、ナスの簡単漬け物をしています。

またナスは、一本丸ごと油で揚げ、麺つゆで煮含めて冷蔵庫に入れておきます。

暑い夏の食卓に、冷たくさっぱりとした食感は嬉しいものです。

こちらはあれから３週間後のインゲンです。
すごいスピードでツルを伸ばして、インゲン棚の頂点まで達し、はて？これからどこにつかまろうかと思案している状態です。
小さな白い花のあとには、すでにサヤもでき始めています…明日は初ものが収穫できそうです。

トウモロコシも収穫間近です。
一本のサヤを大きく育てるために、後からできるサヤを小さいうちに欠き取ります。
この皮をむくと、輝くように美しいいヒゲが、白く幼いトウモロコシを包んでいます。
これがさくっと甘いヤングコーンです。

♪　ヤングコ〜ン　♫〜　まるで踊っているようです

作物は雨が降るたびに驚くほど成長し、その生命力に感嘆します。
しかしズンと背を伸ばしはびこる雑草の力には恐怖を感じます。


天はみな平等に恵みを与えているのです。

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