いちじく あれこれ

イチジクのコンポート　アイスクリームを添えて

７月の下旬にイチジクを収穫して、いくつかジャムを作りましたが、そのあと１ヶ月はイチジクの収穫はありませんでした。

間を置いて、今また収穫の季節となりました。

イチジクの苗木を植えてから丸3年。

成長は旺盛で上に上にと伸びていきます。

枝は横に伸ばすほうが収穫や手入れが楽だと聞いたので、この冬の剪定では、上に伸びる枝を切って、横に枝を引くようにしてみましたが、なかなか思ったような形にはなりません。
中途半端な作業が間に合わず、枝はまたまた上に伸びてしまっています。

ここ１週間は毎日20個以上のイチジクが穫れています。
穫れ始めの頃は大粒のイチジクが多く、1個で100グラムをこえる大きなものもありました。

ワイルドにそのまま手で皮をむいて食べてもいいですし、ガラスのお皿にきれいにのせて、生ハムやゴマだれをかけて食べれば、イチジクの甘みが引き立つおしゃれな一皿になります。

ナイフがなくても、わりと簡単に皮をむくことができます。

胡麻だれをかけると、イチジクの甘みが引き立ちます

さらりとした甘さが気に入って、ジャムもせっせと作っています。

ヨーグルトにかけて食べるのが美味しいのですが、朝食にクリームチーズをのせて焼いたイングリッシュマフィンに、イチジクのジャムをのせて食べるのが最近のお気に入りです。

　　　かりっとしたマフィンに、クリームチーズととろりとした

ジャムとのコンビネーションが楽しい

ナベいっぱいのイチジク

砂糖はイチジクに対して20パーセント

仕上げにレモン汁を加えて、ジャムが煮上がりました

今年はイチジクのコンポートも作っています。
赤ワインと白ワインの2種類です。

上は白ワイン

下は赤ワイン

アイスクリームに添えればおしゃれなデザートになります。
この時のアイスクリームは、シュガーレディーのイタリアンアイスクリームが一番のオススメです。
しかし、カロリーがかなり高いと思われるので『アイスクリームにする？それともコンポート？』と、成人病の気になる中高年は厳しい選択をしなければなりません。

コンポートを作るには硬めのイチジクがいいようです

1分ほど茹でて、灰汁を抜き、皮をむきやすくします。

皮をむいて重さを量ります

イチジクの20パーセントの砂糖を用意

赤ワインのコンポートにはいつもと同じきび砂糖を使いましたが、白ワインの場合は澄んだシロップに仕上げたいので、白砂糖を使いました。

プレーンヨーグルトに付いていたフロストシュガーを使いました。

レモン汁を加えて、煮上がりはこんなかんじ

ビンに詰めて脱気します。

ナベに湯をはり、ビンにフタを軽くかけて…適当な私は20分くらい

右２つがコンポート左４つはイチジクのジャム

みんなで逆立ち…脱気中

後ろはトマトソース

今、だんだんとイチジクも小粒になり、数も減って、今日は16個の収穫でした。
鳥避けのネットはしてあるのですが、それでも毎日2個3個と、鳥につつかれたイチジクが見られます。
2日おきにしていたイチジク仕事は3日4日おきになるでしょう。
でも、まだしばらくは続きそうです。

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